常温で140日の賞味期限を持つメロディアン★ミニ
1975年（昭和50年）に発売されて以来、その形状・原材料・作り方も大きく進化してきました。
安全性と品質を追求したメロディアン★ミニについて解説します。
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常温で140日の賞味期限を持つメロディアン★ミニ
1975年（昭和50年）に発売されて以来、その形状・原材料・作り方も大きく進化してきました。
安全性と品質を追求したメロディアン★ミニについて解説します。
コーヒーや紅茶のお供として、ご家庭やカフェで定着しているコーヒーフレッシュ。
何からできているのか？牛乳とは何が違うのか？など、
コーヒーフレッシュの原材料や使い方をご説明します。
コーヒーフレッシュの脂肪分は、
植物性の油脂でできています
コーヒーフレッシュの主な原材料は、ひまわり油や菜種油といった“植物油脂”と乳たんぱくです。
水とその他の原材料を調合タンクに入れて、撹拌して乳化させ、白いミルクのような状態になります。
メロディアン★ミニは
トランス脂肪酸ゼロ
-トランス脂肪酸とは！？
脂質の構成成分である脂肪酸の一種です。
天然に食品中に含まれているものと、油脂を加工・精製する工程でできるものがあります。
マーガリン・ファットスプレッド・ショートニングや、それらを原材料に使ったパン・ケーキ・ドーナツといった洋菓子、揚げ物にトランス脂肪酸が含まれているものがあります。
植物油脂は加工方法によっては“トランス脂肪酸”が含まれるため、カラダに悪いイメージを持っている人も多いかもしれません。
しかし、メロディアン★ミニは、業界初のトランス脂肪酸ゼロを実現！
リン酸塩も使っておらず、健康にも配慮した商品です。
日本食品分析センター調べ
・分析番号：第21056173001－0301号
・分析日：2021年6月4日
トランス脂肪酸ゼロは
厳しい基準をクリア
トランス脂肪酸ゼロと言える指針をクリアするためには、トランス脂肪酸が100ｇあたり0.3ｇ未満かつ飽和脂肪酸の基準もクリアする必要があります。
メロディアン★ミニでは、どちらの基準もクリアすることで実現しました。
トランス脂肪酸強調表示
| 項目 | 基準 | 当社 |
|---|---|---|
| トランス脂肪酸 | 0.3g未満/100g | ◯ |
| 飽和脂肪酸 | 熱量が全体の10%未満 | ◯ |
リン酸塩は、使用していません
-リン酸塩って何？
リン酸塩とは、食品添加物の一種で防腐や色味を鮮やかにする効果もあるため、多くの加工食品に使われます。
リンの過剰摂取による健康への影響を気にする方もいらっしゃったり、一部コンビニエンスストアでは、リン酸塩不使用にする取組みを行っています。
メロディアン★ミニは、リン酸塩を使用していません。
分析を行ったところ、リン酸塩は検出はされませんでした
メロディアン★ミニの原材料は？
食品添加物は、厚生労働省が食品に使用しても問題ないと認可している食品添加物を使用しています。 トランス脂肪酸ゼロを実現するために、厳選したひまわり油となたね油を使用しています。
コーヒーの酸味の抑制と、ボディ感を出すために使用しています。
北海道の牛乳から、脂肪分と水分を取り除いたもので、乳味を出すために使用しています
乳に含まれるたんぱく質の１種であるカゼインたんぱくから作られています。
乳化状態の安定性向上ととろみをつける目的で使用しています。
実際の牛乳から牛乳由来の香りを濃縮して、乳味をもたらすために使用しています。
メロディアン独自のブレンドで自然な乳味を表現しています。
本来は混ざりにくい、水と油脂を混ざり合わせるために使用しています。
コーヒーは酸を含んでおり、フレッシュを入れると酸により、乳たんぱくの変性が起こりダマになることがあります。
pH調整剤を入れることで、メロディアン★ミニとコーヒーがうまく混ざりあい、ダマが起きづらくするために使用しています。
使用している植物油の酸化を防止し、美味しさを維持するために使用しています。
ビタミンCは植物由来です。
製造から出荷までは、できるだけ人の手を介さないオートメーションで、衛生的に製造し品質を維持しています。
原材料（水・植物性油脂・脱脂粉乳など）を入れて混ぜ合わせます。オートメーション化が実現できているため、より衛生的で安全な環境で製造されています。
調合した原材料を混ぜ合わせ、乳化させます。乳化とは水と油分が混ざり合った状態のことで、この工程が不十分だと安定性に欠けた品質になってしまうため重要な工程です。
特別な製法“SPE製法”で油分の粒子を小さくします。 粒子を小さくすることで、分離しづらくなり安定した品質が長期間ご提供できます。
無菌室は陽圧のため、微生物・異物が侵入できない環境で製造を行っています。
容器の成形から充填までを一貫して無菌室で行うことで、より衛生度が高い環境で製造を行っています
製造能力は1時間10万個と、短時間で多くの製造ができるのも特徴です。
各工程での検査、並びに、無菌化を保証するための検査／理化学検査／味覚・官能検査をクリアして、初めて出荷できます。
通常は5-6日かかる検査を、方法を見直して、2日に短縮することに成功！製造からお届けまでを一日でも短くすることを目標に、改善を繰り返してきました。
出来上がった製品を効率よく出荷するため、立体倉庫内は無人コンピュータ管理で入庫・出庫を行っています。
お客様のご注文に応じて、製品を確実に送り出します。
弾力がある底面だから、陰圧状態を生み出せる！
密閉時に底とフタを押し、容器内の容積を小さくする
容器が元の形に戻ると陰圧化される
開封時に空気の流れの特性により飛び跳ね防止
遮光性が高いので、酸化劣化防止が可能！
光による酸化劣化を防ぐため、遮光性容器を採用しています。
製法と研究で140日に
メロディアン★ミニの賞味期限は発売当時は60日でしたが、SPE製法により大幅な品質安定性の向上が認められ、100日となりました。
その後も更なる処方研究によって品質安定性向上を実現し、現在の140日に至ります。
植物油脂は加工方法によっては“トランス脂肪酸”が含まれるものもあるため、カラダに悪いイメージを持っている方も多いかもしれません。
しかしメロディアン★ミニは、業界初のトランス脂肪酸ゼロを実現し、添加物であるリン酸塩も使わない健康にも配慮した製品でありながら、賞味期限にも配慮した処方を実現してきました。
袋開封後も常温で保存していただけます。
水分を蒸発させないように外袋にいれたまま、袋の口をしっかりと閉じて、引き出しなどに入れて保存することをおすすめしています。
保存状態が良くないと、水分蒸発による凝固が起こってしまいます。
電気ポットや炊飯器など熱源の近くやガスコンロの横
直射日光は温度上昇を促し、水分蒸発がしやすくなります
外袋から出しての長期保存
コーヒーの味をまろやかにしてくれるミルク類は、コーヒーの名脇役です。
牛乳より少量でコーヒーにマイルドさやコクを増して、美味しさを引き立てるフレッシュ。
コーヒーの進化に合わせて、コーヒーフレッシュも進化してきました。
カレーやハンバーグ、卵かけご飯にかけることで味と見た目にアクセントをつけてくれます。
当時、関西では喫茶店でコーヒーに入れる生クリームのことを「フレッシュ」と呼んでいました。
これをご家庭でも楽しめるようにと商品化した際に
「コーヒーフレッシュ」の名を冠したのが始まりです。
1977年に発売したポーションタイプの「コーヒーフレッシュ」
が全国的に大ヒットとなり、メロディアンが本社を置く関西を中心に
「フレッシュ」という呼び方が広まり、定着しました。
※諸説あり
ご利用いただいても問題ございません。
食品添加物は厚生労働省より安全性が確認されておりますので
安心してご使用下さい。
ただし、原料に牛乳由来のもの、大豆由来のものが含まれておりますので、
乳アレルギー、大豆アレルギーの方はお控えください。
原料に、牛乳由来のもの（脱脂粉乳・カゼインNa）を使用しております。
牛乳由来のものが国や宗教として可能かどうか、ご確認ください。
1979年ふたのアルミ箔へのカラー印刷化に成功。
「コーヒータイムのくつろぎに花を」というキャッチフレーズのもと、同年11月、ふたの柄を「花シリーズ」にして発売しました。
そののち、日本高山植物保護協会に入会。高山植物を守る取り組みの一環として、1993年より、20年以上にわたってふたの花柄に高山植物を採用していました。
